文章插图
蛤蜊不仅味道鲜美 , 而且营养也比较全面 , 实属物美价廉的海产品 , 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分 , 是一种低热能、高蛋白 , 能防治中老年人慢性病的理想食品 , 下面我们就一起来看一看蛤蜊的营养价值吧!
文章插图
蛤蜊的营养成分
蛤肉的营养价值丰富 , 在每100克蛤肉含水分80克、蛋白质10.8克、脂肪1.6克、碳水化物4.6克、灰分3克、钙37毫克、磷82毫克、铁14.2毫克、维生素A400国际单位、硫胺素0.03毫克、核黄素0.15毫克、尼克酸1.7毫克、抗坏血酸5毫克 。
文章插图
蛤蜊的营养价值
【蛤蜊的营养价值】1、蛤肉含糖类、蛋白质、脂肪、菸酸、无机盐、维生素等 , 蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等 。
2、蛤蜊的钙质含量在海鲜中颇为突出 , 以100公克重的蛤蜊为例 , 钙质含量就有130毫克 , 虽然不能跟奶制品相提并论 , 但也算是不错的钙质源 。
3、蛤蜊的维生素B12含量也很丰富 , B12关系到血液代谢 , 缺乏者可能出现恶性贫血 , 尤其是胃部手术后的患者B12吸收率较差 , 可以多摄取一些蛤蜊 。
4、蛤蜊里的牛磺酸可以帮助胆汁合成 , 有助于胆固醇代谢 , 还能维持神经细胞膜的电位平衡 , 能抗痉挛、抑制焦虑 。
5、蛤蜊脂肪含量不高 , 每100公克的热量只有55大卡 , 属于低脂肉类 , 对于想控制体重的人是很不错的选择 。以一份60公克重的蛤蜊(大蛤蜊大约6个 , 一般大小的蛤蜊约为22个)吃起来颇有饱足感 , 热量却只有40大卡左右 。
6、蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇 , 兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用 , 从而使体内胆固醇下降 。
7、人们在食用蛤蜊和贝类食物后 , 常有一种清爽宜人的感觉 , 这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。
文章插图
蛤蜊的食用方法
1、酒蒸蛤蜊:酒与蛤蜊一起下锅 , 强火闷盖煮 , 蛤蜊开口后取出 , 取肉 。将菜花洗净 , 切好 , 盐水煮后捞出 , 将混合的配味汁煮过后冷却 , 放入菜花 。将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮 , 沸腾后加入溶水淀粉 , 调均匀 , 作成馅 , 倒入加热 , 然后盛盘 , 放入馅和菜花并以柚子作点缀 。
2、桑拿蛤蜊:桑拿蛤蜊因器皿的不同可以将蛤蜊煮熟也可以气熟 。煮熟就是将玻璃锅或者沙锅烧热 , 然后将N多的鹅卵石用油炸到一定温度放入锅内 , 把蛤蜊和酒一起倒在石头上面 。气熟步骤差不多 。
3、茄汁蛤蜊:少许油、葱末炒香 , 放入蛤蜊 , 略炒 , 加入番茄糊 , 加水 , 适量盐 , 盖盖大火煮约1分钟 , 盛出即可 。
4、蛤蜊云豆:蛤蜊洗净煮熟 , 取肉 。芸豆滚刀切成丁 。锅内加花生油 , 油开后 , 葱、姜、蒜爆锅 , 将芸豆、肉丁倒入锅内炒熟 , 加水和蛤蜊汤 , 开锅后 , 放入蛤蜊肉 , 将鸡蛋倒入搅成蛋花 , 放少许盐、味精、香油 , 倒入煮好的面条碗里即成 。
相关经验推荐
- 芦荟胶可以去疤痕吗 完美的芦荟胶可以去疤痕吗
- 河蚌的营养价值有多高 河蚌的营养价值
- 芦荟胶祛痘的正确用法 芦荟胶祛痘的正确用法图解
- 象拔蚌的营养价值 象拔蚌的营养价值及功效与作用
- 鲅鱼的营养价值及副作用 鲅鱼的营养价值
- 抖音看不到别人的商品橱窗 抖音为什么看不到别人的商品橱窗
- 寄居蟹的营养价值 寄居蟹有营养吗
- 芦荟可以直接涂在脸上吗 家养的芦荟可以直接涂在脸上吗
- 海蜇的营养价值及功效与作用是素食吗 海蜇的营养价值
- 天罗妇的做法 什锦天妇罗做法