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青鱼肉细嫩鲜美,营养价值非常丰富,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品,鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效,下面我们就一起来看一看青鱼的营养价值有哪些吧!
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青鱼的营养价值
青鱼个大肉厚,多脂味美,刺大而少,含有糖类、多种维生素、锌、钙、磷、铁、镁等矿物质,是淡水鱼中的上品,100克青鱼肉的营养成分含量表如下:
.tabs td{text-align:left;text-indent:2em}营养元素 含量 营养元素 含量 营养元素 含量热量 118大卡 脂肪 4.2克 蛋白质 20.1克胆固醇 108毫克 维生素A 42微克 维生素B1 0.03毫克维生素B2 0.07毫克 烟酸 2.9毫克 维生素E 0.81毫克钙 31毫克 磷 184毫克 钾 325毫克钠 47.4毫克 镁 32毫克 铁 0.9毫克锌 0.96毫克 碘 6.5微克 硒 37.69微克铜 0.06毫克 锰 0.04毫克青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12~16克,青少年时期的需要量则相应增多 。锌是酶蛋白的重要组成部分,性腺、胰腺及脑下垂与之密切相关 。
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青鱼的食用功效
1、青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的功效,主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症 。
2、青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外,还含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用 。
3、鱼肉中富含核酸,这是人体细胞所必须的物质,核酸食品可延缓衰老,辅助疾病的治疗 。
4、青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物 。青鱼含有丰富的核酸,可以延缓衰老,营养易被人体吸收,可用于食疗 。
5、青鱼含丰富的硒、碘等微量元素,故有抗衰老、抗癌作用,青鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA),EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用,DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系 。
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青鱼的食用宜忌
1、一般人群均可食用
2、适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用 。
3、适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用 。
4、适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用 。
5、脾胃蕴热者不宜食用 。
5、瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食 。
【青鱼的营养价值及功效与作用禁忌 青鱼的营养价值】部分专业知识转自网络
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