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1、它的粘性比其它的淀粉要更足一些,且稳定性也很强,但是吸水性较差,一般用于烹饪时的勾芡,能最大程度的降低高温下的营养缺失,保证食物的原汁原味 。
【土豆淀粉是干什么用的 关于土豆淀粉作用介绍】2、另外土豆淀粉还可以用来制作酱料,它的透明度非常高,所以制作出来的酱料色泽会非常好看,味道也比较鲜美 。另外在油炸是用土豆淀粉裹上一层,能够保证食材水分充足,吃起来更加嫩滑 。
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