吐尽泥沙田螺的体内会有大量的泥沙，这也是田螺泥腥味的一个重要来源，买回来的田螺应当先过滤掉泥沙，准备一个金属盆，倒入买来的田螺，然后在盆中加入自来水(井水为好)，水量没过田螺3厘米左右 。然后在水中滴入10g香油(芝麻油) 。这样可以快速的把田螺中的粘液和泥沙快速的过滤出来 。12个小时换一次水，每次都加入10g左右的香油 。2天左右(48小时)田螺就过滤好了(可以减少大量的泥膻味) 。
【田螺怎么去腥味】
加些黄酒去腥在烹饪田螺的时候可以加些黄酒和白醋，因为田螺中有丰富的蛋白质，其蛋白质很容易被分解成三甲基胺、六氢化吡啶、氨基戊醛和氨基戊酸等，这些物质会发出令人不愉快的腥味 。而酒精是很好的有机溶剂 。三甲基胺等能被酒精溶解，随着加热而与酒精一起挥发掉 。另外，酒中的酒精与醋中的醋酸还能生成有芳香味的脂，增加了田螺的鲜美!
文章插图
相关经验推荐
- 优莎蓓爱高钙营养羊奶粉怎么样
- 蛋炒饭太干了怎么办
- 蛋炒饭太咸了怎么补救
- 写一篇读书后的感想怎么写 写一篇读书后的感想怎么写三年级
- 明日之后审核期不通过怎么办理 明日之后审核期不通过怎么办
- 米高轮滑鞋怎么调大小 轮滑鞋怎么调大小
- 我叫mt4秘技怎么装备 我叫mt4装备怎么获得
- 抬头纹怎么去除 抬头纹怎么去除最有效
- 支付宝的可享免费额度怎么用 支付宝当前可享免费额度怎么用
- 半挂车挂档技巧口诀12挡 半挂车挂档技巧口诀12挡怎么挂