【材料】香椿1把，鸡胸脯肉1块，色拉油、食盐、料酒、淀粉、白糖、味精、香油适量，鸡蛋清1个 。
【做法】①鸡胸肉洗净，切成条，添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟，入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用 。②香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下，变色后捞出，晾凉，切成段 。③和鸡丝混合，添加盐、糖和味精拌匀，添加一点点香油拌匀 。④起油锅，烧热油 。趁热浇在香椿鸡丝上，拌匀即可 。
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