泰国香米怎么做好吃？最好焖着吃或炒着吃
泰国普密蓬国王曾经说过 ， “如果有任何一块土地能够生长大米 ， 那么它就必须种植大米 。泰国人得吃米 ， 一天三顿 。泰国人不吃面包——那只是一种零食” ， 而外形美观 ， 口感香糯的泰国香米的确一直以来都受到世界的关注 ， 它独特的芳香令人回味无穷 。
泰国香米怎么做好吃？泰国米属于籼米 。外形修长 ， 常见的此类籼米还有中国广东的丝苗米和中国香米 。这类米的黏性较弱 ， 用于煮粥 ， 容易碎掉 ， 油分不足 。如果是焖饭话 ， 则可以体现出泰国米的特性：容易吸水、涨大 ， 口感绵软 ， 香气十足 。
将香米放入电饭锅后按香米量加水 。（1杯香米加1.2至1.5杯清水）在煮饭过程中 ， 注意不要将锅盖打开或搅拌米粒 ， 以保持香味 。煮熟后的米饭将香气四溢 ， 口感软糯 。用泰国米来制作炒饭也不错 ， 因为泰国米含水量低 ， 炒饭过程中不会有太多水分溢出 ， 可以保持饭粒的完整程度 ， 入口干香 。
文章插图
何谓“泰国香米”？
是不是泰国出产的所有大米都能叫“泰国香米”？从泰国引进香米稻种生产出来的大米算不算“泰国香米”？答案都是否定的 。真正的泰国香米 ， 是指茉莉香米 。只包括KDML105和RD15两个品种、在特定产区出产的大米 。
茉莉香米的特点是米粒细长、外表晶莹剔透、颗粒柔滑、米身微微弯曲 ， 口感柔软爽滑 。泰国的地理环境、纬度、气候 ， 决定了这里出产的大米含水量不超过14% 。因此泰国香米口感香糯、柔软 。泰国香米口感柔滑 ， 是因为泰国大米其中的直链淀粉含量低 。而直链淀粉含量的高低决定米饭在烹煮后的软硬程度 。越低则越软 ， 越绵滑 。
衡量泰国香米的质量一般依据以下3个指标：米粒的总外观应为细长型 。完整无损的整米粒的平均长度不小于7毫米、平均宽度不低于3毫米 。香米一年一造 ， 得天独厚的地理环境产出最优质的香米 。破碎率不超过4.5% 。
茉莉香米之所以香 ， 是因为发生了基因突变 ， 其基因图谱中有8个基因处于“停工”状态 。茉莉香米的基因图谱作为泰国国家机密从未对外公布 。
泰国香米怎么做好吃
如何购买到正宗泰国香米？
正宗进口原产地包装泰国香米 ， 包装袋上一定会有一个绿色的圆形标志 ， 里面绘有稻穗图案 ， 标志下还有一行英文字母：THAIHOMMAILRICE ， 此为泰国商业部“茉莉香米”注册商标 。泰国香米有80%与92%两种纯度 ， 按泰国政府的规定 ， 92%以上纯度的才可以标上“茉莉香米”几个字 。在国内注册、分装的泰国香米 ， 也会用原装米袋进行包装 。消费者要购买正宗的原装泰国香米 ， 一定要认清三大标志 。
【?泰国香米怎么做好吃】第一个标志 ， 是由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志 。这是一个绿色的圆形图标 ， 图标内有三条金黄色的稻穗 ， 印着茉莉香米的英文“ThaiHomMaliRice”字样 。
第二是看条码 ， 原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885 ， 开头为69的则是国内分装 。
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