蒸螃蟹的做法家庭蒸螃蟹的做法 _做法

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螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐，你知道蒸螃蟹的做法吗？其实蒸螃蟹制作简单，而且营养丰富、口感颇佳，下面我们就一起来看一看蒸螃蟹的做法吧！

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蒸螃蟹的做法
【材料】螃蟹若干、姜末、盐、味精、螃蟹汁。
【做法】
1、把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。
2、烧上水，先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）。
3、在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，一般都是用水兑过的醋，加入2、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以），然后挤点姜汁、蒜汁进去。

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清蒸湖蟹的做法
【原料】湖蟹、生姜。
【调料】米醋、白糖。
【做法】
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中，用重一些的盘子压住，冷水上锅蒸，水开后，转中火蒸25分钟左右。
2、如上图所示，取生姜一小块，切成片，再切成丝，最后切成极为细小的姜末。
3、取一碗，放入姜末，调入7汤匙米醋， 2汤匙白糖搅匀即可。

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蒸螃蟹的营养价值
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。清朝李渔更称螃蟹：已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。因此，素有螃蟹上席百味淡的美称。螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物， B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说：其功不独散，而能和血也。祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。但如果吃得不当，可能会带来健康的损害。