1、材料:豆腐(北)200克,鲤鱼500克,香菜50克,姜5克,盐15克,味精2克,生抽10克,黄酒10克,香油5克,胡椒粉3克,植物油50克 。
2、先将鱼(鲤鱼)宰杀洗净,去清污血,表体黏液,沥干水分 。
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3、香菜洗净摘去烂叶切短段 。
4、中火烧热炒锅,下油将鱼略煎,然后下姜,烹绍酒,放入清水及豆腐、香菜,加盖旺火滚沸约20分钟 。
5、汤呈奶白色,放精盐、味精调味后即成 。
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