莼菜又名蒪菜、马蹄菜、湖菜，是多年生水生宿根草本 。性喜温暖，适宜于清水池生长 。嫩叶可供食用，莼菜本身没有味道，胜在口感的圆融、鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一 。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质 。
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