1、食材：鱿鱼2只、彩椒各半个、蒜头3瓣、老姜2片、黑胡椒酱1小匙、味精半小匙、鸡精半小匙、细盐半小匙、水淀粉1匙 。
2、鱿鱼的选择很重要，因为鱿鱼新鲜与否关系着它的味道与口感 。越是新鲜的鱿鱼做出来越好看越好吃，鱿鱼购买时从色泽、味道、触感可以判断出它是否新鲜 。在买回清洗处理后切个花刀会比较好看，也更具食欲感 。
3、花刀的切法很容易，把鱿鱼从中线一分为二然后逐片划割花刀 。先从对角处大致45度斜刀划割一遍，记住不要切断了 。然后纵线划割一刀后，第二刀或者第三刀切段成片即可 。
4、彩椒即红黄绿三个颜色的甜椒也叫作圆椒，每个颜色半个足够 。把彩椒里面的白色部分去除切成小片备用，然后再准备所需的老姜、蒜瓣等 。
5、食材全部准备好之后就可以开始烹炒了，锅热适量的水待水开之后倒入准备好的鱿鱼进行焯水 。焯水的时间必须快速，拨动翻动几下大致七秒马上捞出备用 。
6、洗洗锅然后倒入适量的油，油温升高后放入老姜片煸出姜香 。这个时候倒入彩椒片及蒜碎一起翻炒，翻炒至彩椒五成熟 。
【新鲜鱿鱼怎么做好吃又简单方便 新鲜鱿鱼要怎么做才好吃】7、然后倒入准备好的鱿鱼再加入所需要的调味料，翻炒几下后用少许水淀粉勾芡一下立马出锅 。
8、一道黑椒口味的彩椒炒鱿鱼做好了 。
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