1、材料：甲鱼、鸡腿、蒜瓣、姜葱、鲜汤、花生油、盐、酱油、醪糟、胡椒粉、水淀粉、泡椒、糖、香油各适量 。
2、将鸡腿剁块 ， 甲鱼宰杀放血 ， 下开水锅烫2分钟取出 ， 洗去全身黑膜 ， 去掉甲鱼盖 ， 剁成同鸡腿大小的块 ， 泡椒切段 。
3、将甲鱼块、鸡块一同焯水过凉 ， 蒜瓣用油炸至金黄色捞出 。
【蒜子焖甲鱼 蒜瓣焖甲鱼怎么做】4、锅内留少许油 ， 下入葱姜、泡椒炒香 ， 加甲鱼 ， 鸡腿炒几分钟 ， 加酱油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖 ， 烧至甲鱼肉软烂时捞出装盘 ， 甲鱼盖盖上面；锅内汁勾芡 ， 淋香油 ， 浇在甲鱼上即可 。
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