电饭煲怎么煮粥最好吃？
熬粥最重要的是选米 。熬粥的米不是越贵越好 ， 如泰国米 ， 煮出来较散 ， 不太适合熬粥 。原则上用本地的米熬粥就行 ， 或东北珍珠米 ， 粘性好、颗粒小 ， 容易熟、软烂 ， 粥显得更细润 。若米的粘性不够 ， 可加入适量糯米 。
电饭锅煮粥有“煮”和“焖”两种方法 ， 煮法即先用旺火煮至滚开 ， 再改用小火 ， 将粥汤慢慢收至稠浓 。粥不可离火 ， 而且要求高的粥须用小火一直煨至烂熟 。焖法是指用旺火加热至滚沸后 ， 倒入有盖的木桶内 ， 盖紧桶盖 ， 焖约2小时即成 。此法做出来的粥香味更加醇正、浓厚 。
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一般家庭煮粥通常采用煮法 。此外 ， 花色粥的制作 ， 还有以煮好的滚粥冲入各种配料佐料 ， 调拌均匀即成的方法 ， 如生鱼片粥 。也可以先将配料炒制 ， 再加入高汤和水成汤 ， 以之煮粥 。
电饭煲在煮粥之前 ， 应该在锅内多加一点水 ， 煮粥则一气呵成 ， 这样才能达到水米交融、柔腻如意的特点 ， 煮粥的米事先可以先泡几分钟 ， 也可以淘洗后直接下锅 。如果先浸后煮 ， 可缩短煮粥时间 ， 但浸泡易导致养分流失 。
若配方中有不能直接食用的药材 ， 则可先熬煮中药成为药汁 ， 过滤掉沉淀后再加入米或面煮粥 ， 或先将中药研成粉末 ， 再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大 ， 应先进行刀工处理 ， 再下锅煮粥 ， 以使粥稠味 。
水和米的比例其实主要看每个人自己的口味和习惯 ， 如果想吃干一点 ， 那么水和米的比例为6:1就比较合适 。如果想煮出的粥浓度适中水和米的比例8:1就可以了 。如果想煮出的粥比较稀 ， 水和米的比例就要控制在12:1左右 。
电饭煲怎么煮粥最好吃
电饭锅煮粥用什么水好？
我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的 ， 若直接用这种水来煮粥 ， 水中的氯不可避免地会大量破坏米中的维生素B1 。
用烧开的水煮粥 ， 氯已多随水蒸气挥发了 ， 就大大地减少了维生素B1等营养成分的损失 。煮粥的大米含有大量淀粉 ， 而淀粉颗粒不溶于冷水 ， 水温在60℃以上时 ， 淀粉才会吸收水分膨胀、破裂 ， 变成糊状 ， 原来很大的淀粉分子才能变成小分子单糖被人体消化吸收 。直接用开水煮粥 ， 也可以使淀粉更快裂解 。
电饭锅煮粥不溢出的小窍门
1、延长泡米时间 。用电饭锅煮饭前将米泡了2个多小时后再煮 ， 可以避免发生米汤外溢的现象 。
2、热水下米法 。先淘好米 ， 等到水开大半时 ， 再把米下到锅里 ， 就可以防止锅里的米汤往外溢 。
3、加香油 。往锅里加几滴香油 ， 煮饭时就能避免饭外溢 。
【?电饭煲怎么煮粥最好吃】4、用勺子 。其实要想不溢锅 ， 只需要用到一样小小的工具 ， 就可以解决了 。就是我们平常煮粥用的勺子 ， 煮粥时用来搅拌的勺子平常我们用完都会把它拿出来放在一边 ， 其实 ， 你就把勺子放在锅里不要拿出来 ， 这样由于它破坏了沸腾的水的运动规律 ， 粥就不会潽出来了 。
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