1、食材：排骨300克、茄子1个 。配料：蒸鱼豉油1勺、生抽1勺、辣椒酱1勺、油、盐、葱、蒜、生姜、胡椒粉、料酒、香油适量 。
2、把排骨冲洗干净 ， 在沸水中焯一下 ， 捞出沥干水分 ， 茄子洗净切块；
3、取适量蒸鱼豉油、生抽、辣椒酱、胡椒粉、料酒、香油一起调成汁备用；
4、排骨中加入蒸鱼豉油和姜片 ， 搅拌均匀后腌制20分钟；
5、锅中放油烧热 ， 将茄子下锅煎一下后捞出；
6、将排骨也放进锅里煎一下 ， 倒入调好的汁 ， 放蒜片、姜片和盐 ， 加入清水要没过排骨 ， 大火煮开后再接着煮上10分钟；
【茄子烧排骨如何做 红烧排骨烧茄子怎么做】7、等汤汁煮得剩一半时 ， 倒入茄子炒匀 ， 盖上锅盖用中火煮至排骨熟烂 ， 最后撒上葱花即可盛出 。
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