1、食材:酸菜鸡、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量 。
2、鸡斩块 , 葱切段 , 姜、蒜切片;香芹洗净切段 。
3、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过 , 捞出待用 。
4、酸菜切成小块 , 用温水多清洗几遍 , 攥去水份 。
5、净锅入油 , 下入焯好的鸡块和葱姜蒜 , 中小火煸出油脂 , 炒至金黄色后盛出 。
6、锅内下入泡椒、豆豉辣酱 , 煸出红油 。
【豆豉酸菜鸡怎么做 酸菜炒豆豉怎么做好吃】7、下入酸菜、白糖、料酒、生抽 , 煸炒至透 , 下入炒好的鸡块 , 中火炒匀后加入适量开水 , 放入八角 , 大火烧开 , 关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透) , 放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅 。
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