1、食材：三黄鸡一只、食盐3勺 ， 料酒2勺 ， 香葱一把 ， 老姜一块 ， 绍兴酒2大勺 ， 生抽3大勺 ， 白糖2勺 ， 红方腐乳（玫瑰腐乳）2大块 ， 老抽3勺 ， 香醋3勺 ， 蒜3瓣 ， 花椒适量 ， 桂皮适量 ， 香叶适量 ， 八角适量 ， 小茴香适量 ， 草果适量 ， 香奈适量 。
2、把三黄鸡摘去内脏 ， 冲洗干净净 ， 去除剩余的毛根 ， 加入食盐1勺 ， 料酒1勺 ， 香葱一把 ， 老姜一块 ， 绍兴酒1大勺 ， 生抽1大勺 ， 白糖2勺 ， 红方腐乳（玫瑰腐乳）2大块 ， 老抽一勺 ， 香醋一勺 ， 蒜3瓣 ， 八角一个 ， 给它来个全身按摩 ， 肚子里也要按摩到 ， 腌制一个小时以上入味 。
3、煮卤汁 ， 锅中加入半锅清水 ， 加入食盐2勺 ， 料酒1勺 ， 香葱一把 ， 老姜一块 ， 绍兴酒1大勺 ， 生抽2大勺 ， 老抽2勺 ， 香醋2勺 ， 蒜3瓣 ， 花椒适量 ， 桂皮适量 ， 香叶适量 ， 八角适量 ， 小茴香适量 ， 草果适量 ， 香奈适量 ， 大火煮开后焖煮5分钟煮出味道 。也可以把比较小的香料用小包包起来 。
【百味鸡肉怎么做好吃又嫩 百味鸡怎样做好吃】4、放入三黄鸡 ， 接着把腌制好的三黄鸡放入锅中 ， 煮开后转入电焐锅中 ， 期间要隔一段时间去翻一下鸡身 ， 使其上色均匀 。大火焐50分钟关火 ， 用筷子叉一下 ， 能轻松插入鸡肉中就可以捞出了 。晾凉斩块 ， 等它完全冷却后 ， 再斩块装盘即可 。
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