1、荠菜摘干净 ， 洗干净 。荠菜要摘干净 ， 黄叶子摘掉 。关于荠菜根 ， 感觉特别老的 ， 就把它摘掉 ， 感觉嫩一点的 ， 就留着 ， 可以单独剁剁根 。
2、控水 。
3、荠菜洗干净后一定要控干净水 ， 要不馅子里会出水 。如果时间充足 ， 可以提前几个小时把荠菜洗净控水 。
4、调制肉馅 。买一点肉馅 ， 最好用五花肉 ， 荠菜喜欢猪油 ， 可以用五花肉 ， 很香 。肉馅里放姜末 ， 不要放葱 。
5、切荠菜 。荠菜切碎 。可以挨着刀切 ， 一直切到末梢 ， 叶子部分不用剁 ， 如果带着根 ， 根部分可以剁一剁 。
6、把荠菜装到盆子里 ， 放入肉馅 ， 放入油盐 。注意 ， 要先放盐 ， 稍微搅拌一下 ， 然后放油 。
【荠菜饺子怎么做不干 荠菜饺子怎么做】7、临包水饺之前 ， 把所有馅子再搅拌均匀 。荠菜加入油盐 ， 肉馅后 ， 有一个简短融合的过程 ， 稍等一下包 ， 所有食材就会抱成一团 ， 包起来特别容易 。
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