1、熟鸭肉（去骨）400克，鲜汤25毫升，植物油500毫升（实耗约50毫升），黄酒、胡椒粉、白糖、蒜蓉、醋、酱油、干淀粉、湿淀粉、芝麻油各适量 。
2、将熟鸭肉切成片 。【熘鸭片怎么做 鸭片怎么做菜】
3、将鸭肉片放在碗里，先用黄酒、酱油稍腌，再加入干淀粉拌匀 。
4、将鸭肉片炸酥，捞起装盘 。
5、取碗1个，放入黄酒、酱油、醋、白糖、鲜汤、湿淀粉、芝麻油对成芡汁 。炒锅上旺火，放油烧至四成热，先放入蒜蓉煸炒，再倒入调好的芡汁烧沸，浇于鸭肉片上，撒上胡椒粉即成 。
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