1、猪肉洗净剁成肉末 , 取一个肉圆大的肉末放入碗中 , 倒入葱姜水(葱姜末泡的水) , 适量盐 , 少许料酒 , 少许胡椒粉 , 适量水搅拌开 , 使肉末分散开而不是团在一起 。
2、肉末里打入两个鸡蛋 , 用筷子搅散开 , 使肉末均匀分散在鸡蛋液里 。
3、碗里加入适量水 , 水是蛋液的2倍左右 , 倒入一小勺油 , 用筷子搅拌均匀 , 用勺去除蛋液表面的浮沫 。
4、锅里放入适量水烧开 , 鸡蛋液放蒸屉上开始蒸 , 上面用一个盘子反扣住蛋液碗 , 这样做是为了防止水蒸气滴入蛋液中 , 使蒸出的鸡蛋不光滑 。
5、大概蒸10分钟左右就可以出锅了 。具体时间根据量的多少来定 。
【清蒸鸡蛋怎么做才会又嫩又滑 蒸鸡蛋怎么做的细嫩】6、出锅前撒上葱花淋上香油即可 。
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