螺蛳粉闻起来是臭的其原因是螺蛳粉中有酸笋 。酸笋通过特殊工艺发酵制作而成 。其发酵过程中并没完全隔绝氧气 ， 通过需氧菌和厌氧菌的通力合作 ， 笋中的糖类和蛋白质被发酵 ， 转化为氨基酸和有机酸、醛、醇等物质 ， 使酸笋散发腐臭味 ， 因此螺蛳粉闻起来是臭的 。
【螺蛳粉闻着臭吃着更臭 螺蛳粉为什么闻起来是臭的】
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