1、主料：面粉500克、温水280克、酵母5克、牛肉馅400克、白萝卜2根 。
2、辅料：盐适量、五香料水80克、胡椒粉1克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺 。
3、准备好所用的食材 。先把面粉放进盆里 ， 加入温水和酵母 ， 温水慢慢倒进盆里 ， 边倒边搅 ， 用筷子搅拌成絮状 ， 然后下手揉成面团 。然后放到温暖的地方进行发酵 ， 冬季大约2小时 ， 夏季约50分钟左右 。
4、面团发酵期间 ， 我们来调馅 。牛肉中加入五香料水 ， 用两双筷子顺着一个方向搅拌 ， 让肉馅上劲 ， 肉馅把五香料水吸收完 ， 肉馅起了胶性之后 ， 再加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油 ， 再次顺着一个方向搅拌均匀 ， 拌匀后 ， 再加入葱花、姜末、鸡粉、香油适量 ， 用香油把葱花拌匀 ， 这样的馅更有香味 。全部搅拌均匀后 ， 牛肉馅就调好了 。再把白萝卜清洗干净去皮擦成丝 ， 放进锅里焯烫5分钟 ， 萝卜丝熟透后捞出来挤干水分 ， 轻轻剁几刀 ， 再挤干水分后 ， 放进牛肉馅中 ， 顺一个方向搅拌均匀 ， 牛肉萝卜馅就调好了 。
5、面团发酵到2倍大 ， 用手拉开面团 ， 看到里面有很多气孔 ， 这样的面团就是发酵好了 。取出来 ， 用力揉匀 ， 充分排气 ， 搓成长条 ， 做成比饺子皮稍微大一点的剂子 ， 擀成圆片 。
6、拿一个擀好的包子皮 ， 托在手上 ， 放上适量的牛肉萝卜馅 。馅料适当就好 ， 太多容易露出来 ， 馅料太少也不好吃 。
7、左手托住 ， 右手一个挨一个的捏好褶子 。
8、最后收口要收紧 ， 否则上锅蒸的时候会崩开露馅的 。其他的包子依次包好 。
9、蒸锅放上适量的水 ， 宁多勿少 ， 否则烧干了锅包子也蒸不熟了哈 。放上蒸屉、刷上油或者放上屉布 ， 把包子放在蒸屉上 ， 注意隔开一定的距离 ， 否则包子蒸熟后膨大 ， 包子会粘连在一起 。盖上盖子静置30分钟 ， 观察小包子变得白白胖胖的 ， 就可以开火了 。大火上汽后 ， 改中小火蒸熟约12分钟就好了 。
【萝卜牛肉馅包子怎么做 萝卜牛肉馅包子做法】10、关火后3-5分钟后再打开锅盖 ， 用筷子夹出来装盘 。
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