2、干巴菌炒腊肉
【材料】腊肉 ， 干巴菌 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 干辣椒 ， 豆豉 ， 鲍鱼汁 。
【做法】①干巴菌用盐水泡洗干净 ， 要多洗几次 。②腊肉切好 。③烧油 ， 下料 ， 扁炒出香 。④加腊肉继续扁炒出油 ， 我这个比较瘦 ， 时间了短点 。⑤加干巴菌 ， 继续炒一下 。加入盐、酱油、鲍鱼汁少许 。⑥成盘 ， 撒上葱花 ， 完成 。
3、鸡丝炒干巴菌
【材料】鲜干巴菌350克 ， 嫩鸡脯100克 ， 精盐6克 ， 味精4克 ， 胡椒粉2克 ， 鸡蛋清半个 ， 淀粉10克 ， 麻油5克 。
【做法】①干巴菌去根、去杂草 ， 撕成条放入盆内 ， 注入少许清水捏透 ， 反复淘洗多次 ， 漂去泥沙洗净 ， 挤干水分盛入盆内 。②嫩鸡脯洗净 ， 切成细丝 ， 漂入清水内 ， 待漂透后挤干水分盛入碗内 ， 加进适量精盐、味精和淀粉、胡椒粉、蛋清拌匀捏透 。③炒锅置于中火上 ， 热锅注入适量色拉油 ， 待油烧至三成热时将鸡丝倒入滑散滑熟倒入漏勺中 ， 接着把干巴菌下入慢慢煸炒 。④待炒香后淋入少许油 ， 加进剩余的精盐、味精、胡椒粉拌匀 ， 再将鸡丝倒入 ， 淋上麻油 ， 将锅颠翻几下 ， 即可装盘食用 。
部分专业知识转自网络
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