【清炒素什锦怎么做 炒素什锦菜的做法】1、材料：木耳30克，黄耳30克，草菇150克，胡萝卜50克，鲜百合50克，黄瓜100克(切成小块)，银芽50克(浸水备用)，荸荠50克(去皮、浸盐水备用)，莲藕50克，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1汤匙，鸡上汤100毫升，麻油1茶匙 。芡汁料生粉1/4汤匙，清水3/4汤匙 。
2、做法：
(1)木耳洗净、浸水，切成小片备用 。黄耳洗净、浸水约2小时，切成粒备用 。
(2)草菇切去底部的黑点，洗净，用沸水烧至软身，取出后切开成两半，沥干 。胡萝卜去皮，切出您喜欢的形状，炒3～4分钟至软身 。
(3)鲜百合撕开后，洗净，用沸水烧半分钟 。莲藕连皮洗净，切薄片，用沸水烧半分钟 。
(4)锅烧红，下生油，用中火将蒜茸炒香，加鱼露及鸡上汤煮沸，再将全部素菜(除银芽外)放入烩3～4分钟至入味 。
(5)倒入芡汁料炒匀，加入银芽及麻油拌匀即可 。
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