朝天椒的种类有很多种的，那么今天就具体给大家说说看看：
高棵簇生子弹头是从三樱椒自然变异中选出的一个簇生椒新品系 。高棵簇生子弹头，属典型的有限分枝类型 。有副侧枝发生，但副侧枝发生数目多，枝条细，结果少，也很少红熟 。构成产量的主体是侧枝果簇，一般每株发生侧枝4~5个，多的可达10个以上，每个侧枝结果8~16个 。主茎果簇一般结果10~20个 。株高60~80厘米，主茎高40~50厘米，主茎基部粗1.2~1.5厘米，侧枝高(长)30~50厘米，副侧枝高(长)15~30厘米 。椒果较散生子弹头稍短，果肩稍粗，果顶钝圆，果形与散生子弹头相似，果长4~5厘米，果肩横径1~1.4厘米，果柄长3.5~4厘米 。果实颜色深红，辣味很浓，种子较多 。果实纵裂病较轻或基本不发生 。抗病性与散生子弹头相当，较抗病毒病、炭疽病、疫病 。生长势较强，明显高于三樱椒 。较抗倒伏 。适应性广，增产潜力大 。适宜进行春椒、麦套椒栽培 。春椒一般亩产干椒350千克左右 。
长辣椒(Var.longumBailey)类型(短指形)朝天椒品种：主要有柘椒一号(散生子弹头)、邱北冲天辣、天霸(从美国引进)等 。
柘椒一号(散生子弹头)是从日本枥木子弹
头自然变异中选出的一个新品系，属无限分枝类型，椒果朝天散生 。主茎及侧枝二叉分枝，个别三叉分枝，三叉分枝后可二叉分枝 。株型高大，但较紧凑，株高80～100厘米 。开展度30~40厘米 。株型自我调节能力强，适宜密度范围较大，每亩可定植1～2万株 。柘椒一号(散生子弹头)椒果比日本三樱椒短粗，一般果长4.5厘米左右，果粗(果肩横径)1.2厘米左右，因椒尖钝圆似子弹头，俗称子弹头 。椒果属细指形 。嫩熟果为青色，老熟果为深红色 。果皮厚，椒籽多，辣度高,香味浓 。单果干重0.6克左右 。去籽椒果辣椒素含量1%左右，红色素含量3.5%左右，可用来提取红色素、辣椒素、辣椒碱 。也适宜作辛辣调料用 。柘椒一号生长势强，叶大色浓，耐肥抗倒，抗病高产，水浇地、旱薄地均可种植 。一般亩产干椒350千克左右，地膜覆盖栽培的春椒，干椒亩产可达500千克以上 。
圆锥椒(Var.conoidesBailey)类型(小果型)朝天椒品种：主要有鸡心辣、黑弹头等 。鸡心辣为云南、贵州地方品种，已有200多年的栽培历史，云南称为鸡心辣(状似鸡心)，贵州称贵州小辣椒，遵义县已审定为遵椒二号 。
生产上应用的只有贵州小椒，遵义地区种植面积较大 。贵州小椒椒果朝天散生，短宽圆锥形，属小型圆锥椒类 。无限分枝类型，假二叉分枝，株
高90厘米，开展度40厘米左右 。贵州小椒果实深红色，果长2.7厘米左右，果粗(果肩横径)1.5厘米左右 。辣味极强，俗称辣椒王 。
黑弹头辣椒为观赏椒品种 。株高60厘米 。叶深绿色，茎枝紫色，开紫花 。果对生或簇生，呈小圆锥形，形似子弹头，味极辣 。果长3厘米，果肩直径1.6厘米，果柄长2.5厘米 。幼果黑色，成熟果鲜红色 。坐果率高，每株可坐果100多个 。在盛果期，椒果黑红朝天，如待发的密林防空弹头，颇为壮观 。
樱桃椒(Var.cerasiformeBailey)类型朝天椒品种：主要有樱桃辣、
日本五彩樱桃椒、黑珍珠、幸运星、樱桃辣椒等 。樱桃椒多作为观赏品种利用，也可以大面积生产 。樱桃辣为云南省建水县地方品种，又称团辣，主产于建水县 。
樱桃辣植株生长势中等，株高50厘米左右，开展度70厘米左右 。坐果多，果单生，果顶向上 。嫩熟果绿色，老熟果鲜红色 。果实呈小圆球形，似樱桃，称为樱桃辣 。果实基部宿存花萼平展 。果顶平圆，果长2.1～2.4厘米，果径2.4～2.7厘米，单果重7.5~10克 。果肉厚0.2～0.4厘米，胎座大，种子较多 。每100克鲜果含维生素C76.87毫克，还原糖1.64克，干物质13.8克 。辣味很浓，有清香味 。鲜食、加工兼用，最宜粉碎盐渍 。中熟 。耐瘠耐旱 。适应性强，对土壤要求不太严格，在沙壤、黏壤、黄壤等土地上均可种植 。云南、贵州等省部分地区有栽培，亩产鲜椒500千克左右 。
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