【生煎带骨猪排的做法视频 生煎带骨猪排的做法】1、主料;带骨猪排一块、盐1g、橄榄油20ml、黑胡椒碎适量 。
2、带骨猪排一块 ， 约350克重 ， 2.5厘米厚 。洗净置于盘中 ， 用厨房纸吸干表面水份 。
3、撒上少量的盐 ， 现磨黑胡椒 ， 淋上橄榄油 ， 用4个手指指腹画圈按摩猪排 ， 直至猪扒基本将橄榄油吸收 。
4、将腌好的猪排盖上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏腌制十二小时以上 。
5、铸铁楞纹锅用小火预热六分钟以上 ， 用手放于离锅8厘米高的地方感受温度 ， 明显感到烫手即可 。
6、不用放油 ， 直接将猪排放入锅内 ， 火力调大至接近中火 ， 并开始计时 。
7、2分钟时将猪排顺时针或者逆时针转动90度 ， 不翻面 。
8、大约4分钟后 ， 从猪排的侧面观察 ， 靠近棱纹的肉质变白变熟了（约占一半） ， 与上面血红的生肉形成明显对比 ， 此时可以翻面了 。
9、翻面后 ， 一直煎到表面渗出粉色血水 ， 这时基本到七成熟了 。想煎到全熟 ， 就继续煎1分钟 ， 关火后继续放置2分钟起锅 。
10、放入盘中 ， 挤上适量牛排酱 ， 放几根香草装饰便可 。楞纹锅煎出的带骨猪排 ， 焦香诱人 ， 肉嫩多汁 ， 满口肉香却不油腻 。
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