七月份吃什么蔬菜？
夏季气温高，人体丢失的水分多，须及时补充 。蔬菜中的水分，是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水 。瓜类蔬菜含水量都在90%以上 。所有瓜类蔬菜都具有降低血压、保护血管的作用 。
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1、冬瓜
冬瓜中的微量元素、膳食纤维最为丰富，钾含量较高 。钾是保护心脏、消肿利尿的重要营养素 。夏天常吃冬瓜不但补充水分，还可以调整细胞渗透压，有清热化痰，消肿利湿的作用 。冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效 。
冬瓜不宜生吃，可以炒熟或煮汤食用，但是冬瓜性寒凉，脾胃虚寒、容易泄泻的人要慎重食用；久病和阳虚四肢冰冷的人要禁止食用 。
2、苦瓜
在燥热的夏季吃苦瓜，能使人食欲大增，更重要的是能清热防暑 。用鲜苦瓜捣汁、煮汤，或是制成凉茶，都是消暑的绝佳选择 。此外，苦瓜含有维生素C，可预防坏血病、牙龈出血，还可防止动脉硬化 。
【?七月份吃什么蔬菜七种蔬菜最当季】有人受不了苦瓜的苦味，其实盛夏时节吃些苦味食物有利于人清热解毒，别有一番风味 。如果实在受不了苦瓜的苦味，可以借助辣椒等其他蔬菜或肉类进行混炒，或者将切好的苦瓜片用盐稍微腌制一会儿，会相应减少一些苦味 。
3、茄子
茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压 。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇 。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用 。夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜 。
由于茄子属于寒凉性质的食物，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
4、丝瓜
丝瓜的含水量很高，无论做汤或者炒食，都很容易被人体消化、吸收 。除了水分，蛋白质和钙含量比我们常见的黄瓜、冬瓜都高，另外，还有特殊的干扰素诱生剂、皂甙类物质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用 。
丝瓜不宜生吃，可以煮汤也可以直接炒熟，丝瓜汁水丰富，建议现切现煮以免其营养成分随着汁水流走 。烹调的时候建议以清淡为主，不要添加过多的口味较重的酱料，以免抢走丝瓜清甜的口感 。
5、四季豆
四季豆含有皂甘、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体自身的免疫力，增加抗病能力 。食用四季豆对皮肤、头发大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤常葆青春 。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用 。
烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化 。烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒 。为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用 。
6、黄瓜
黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效 。夏季吃黄瓜可以消暑，主要是黄瓜具有利尿的功效，对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果，黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用 。
黄瓜很适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。凉拌黄瓜是夏季消暑的菜，但是要注意最好不要空腹食用 。凉拌的时候记得加入适量的蒜蓉，可以起到杀菌的作用 。
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