1、剪刀块
可以直接把茄子从中间一分为二，然后再切成了片状，再横过来切成自己喜欢的块状就可以 。另外一种切法就是，原料与刀的角度在40到60度之间，这样切出来的茄子块就是剪刀快 。【圆茄子怎么切 圆茄子怎么切成块】
2、滚刀块
圆茄子切滚刀块儿是制作地三鲜或者烧茄子的常见切法，在切的时候必须每切一刀就滚动一次茄子，而且滚动的幅度直接关系到所切出茄子块儿的大小，正常情况下是滚动茄子的1/3周 。也就是说圆茄子再切滚刀块儿时要先斜着切一刀，然后在滚动前1/3中再切一刀，如此反复切出来的就是茄子的滚刀块 。
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