1、准备用料：螃蟹2个、鸡蛋1个、面粉2勺、料酒适量、盐油适量、葱姜适量 。
2、螃蟹用刷子在流水下冲洗干净 。
3、用刀从中间劈成两半 。
4、去掉蟹脐等不能吃的杂质 。
5、面粉中加入鸡蛋和适量的水 ， 调成面糊 。
6、把蟹块切开的切口放在面糊中蘸一下 ， 将把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中 。【红烧螃蟹怎么做好吃又简单窍门 红烧螃蟹怎么做好吃又简单】
7、烧热锅 ， 加入油烧至7成热 ， 将把沾了面粉的螃蟹面竖立的放入油中煎炸；待面粉凝固定型后取出 ， 把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红 ， 捞出沥干多余的油分 。
8、锅中留底油 ， 用中火加热 ， 放入葱末和姜末煸炒出香味 。
9、放入炸过的蟹块翻炒1分钟 ， 再加入绍兴黄酒翻炒均匀 。
10、将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊 ， 然后加入锅中迅速翻炒均匀 。
11、加盖焖煮2-3分钟 。
12、揭开盖后加入盐 ， 大火收汁 ， 让面糊均匀地裹在蟹块上 ， 锅中不留多余汤汁即可 ， 红烧螃蟹就做好了 。
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