冬季吃火锅注意事项
1、肉菜搭配比例1：3为宜
冬季讲究进补 ， 很多人吃火锅总是喜欢狂点午餐肉、羊肉、牛肉等荤菜 。火锅是营养比较丰富的饮食方式 ， 但食材的搭配要讲究膳食平衡原则 ， 荤素搭配 ， 肉和菜的比例1：3比较合适 。吃麻辣火锅等油大的火锅 ， 最好挑选脂肪含量较少的肉类 ， 如瘦的牛羊肉以及鱼虾鸡肉 。吃火锅要多吃深绿色、黄红色菜类 。绿叶蔬菜还能减少脂肪和胆固醇的吸收 。除了绿叶菜 ， 还可搭配菌藻类和豆制品 。
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2、吃火锅时空气要流通
若用炭炉烧火锅 ， 各位就应当小心了 ， 一定要打开窗户 ， 让空气流通；空气不流通 ， 室内缺氧 ， 木炭燃烧不透时 ， 会产生大量的一氧化碳 ， 容易使人中毒 ， 中二氧化碳毒往往不易发觉的 ， 因吃火锅时同时喝了酒 ， 把中毒的症状像恶心、头晕、呕吐及头痛误为醉酒 ， 中毒重者 ， 会发生昏迷、血压下降及口唇呈樱桃红色等 ， 所以若用炭炉烧火锅时千万留意室内通风 。
3、食用火锅时食品还不宜滚烫
因为口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度 ， 太烫的食物会损伤黏膜 ， 致使急性食道炎和急性胃炎 。从锅中取出滚烫的涮食时 ， 最好先放在小碟中晾凉 。
4、饮食搭配 ， 冷热有常
一般来说 ， 从火锅中捞出的菜肴温度很高 ， 一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜 。而许多人因为怕烫 ， 就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料 ， 但是如此一冷一热 ， 很容易造成胃部消化不良 ， 引发腹泻或便秘 。
5、避免荤素比例失调
传统吃火锅的顺序是先吃肉 ， 因为这样才能带出汤底的好味道 。其实现在很多锅底本来味道就够香浓 ， 所以可以进行顺序换换：肉-菜-肉 。即是可以在刚开始涮火锅的时候 ， 涮两筷子肉 ， 然后放一部分低脂的蔬菜豆腐 ， 再继续涮两筷子肉 。这样交替食用 ， 就可以避免荤素比例失调 。
冬季吃火锅注意事项
6、调味料清淡
调味料如沙茶酱、辣椒酱 ， 对于肠胃刺激大 ， 使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激 ， 减小“热气” 。
7、海鲜要先吃
各种鱼、虾、贝类为火锅口味增色不少 ， 因此很多人吃火锅时吃火锅时喜欢选海鲜 。海鲜类往往不容易消化 ， 所以应在进食其他食物之前 ， 先选择海鲜类先吃 ， 让胃酸对其进行消化 。另外 ， 海鲜也不宜多吃 ， 因为海鲜类食物富含蛋白质 ， 过量摄入会加大对胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作强度 ， 导致胃肠道系统紊乱 ， 并引起腹泻 ， 同时 ， 过多摄入也会给肾脏带来负担 。
8、肉类一定要涮熟
吃火锅时 ， 往往追求嫩滑可口 ， 刚熟或半生熟就吃；在灼肉类时 ， 应灼至熟才可吃 ， 以防肉类中有寄生虫存在 。一些寄生虫如旋毛虫等多寄生在猪、牛、羊及狗身上 ， 人若吃了会在身体中穿肠入血 ， 令身体不适 ， 产生呕吐、腹泻、头痛及高烧 ， 尤其是脚部及肚子会剧痛 ， 运动不灵活 ， 若进入脑中 ， 更会产生脑膜炎 ， 对生命产生危险 。
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