1、牛腱肉900克 , 洗净 , 切成两块 , 料酒2汤匙 , 盐2茶匙 , 酱油100毫升 , 白糖1汤匙 , 葱1条 , 卷成结 , 姜块10克 , 拍松 , 桂皮1条 , 八角1粒 , 小茴香3克 , 草果1个 , 净化水足量 , 鸡精1/4茶匙 , 芝麻油1茶匙 。
2、将牛肉放入开水里煮3分钟捞出 , 冲洗掉血污 。
【五香牛肉怎么卤 五香牛肉怎么卤好吃】3、大汤锅内放入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水(水要盖过牛肉) , 加盖 , 用中火煮开 , 撇去浮沫 , 约10分钟 。
4、煮开后 , 转小火煮1小时 。捞出葱结 , 弃掉 。加入鸡精 , 继续用小火煮2小时 , 加入芝麻油 , 煮到肉质酥软 , 用筷子很易插入即可捞出 。
5、待牛肉凉冷后切成薄片 , 装盘 。
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