【关于烹饪的书籍有哪些值得推荐 烹饪类书籍有什么推荐的】1、《烹饪概论》是2010年高等教育出版社出版的图书 ， 作者是陈光新 。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书 ， 是在2004年版的基础上修订而成的 。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学和中国烹饪市场学的基本观点和常识 。《烹饪概论》在编写中参照了行业主管部门颁布的中级工人技术等级标准 。本次修订在保持原有教材体系不变的基础上 ， 对原有内容进行整合 ， 补充了新内容；在体例上增加了引例、讨论、知识链接、资料备览 ， 增加了大量复习思考题 。
2、《烹饪原料学》是2009年3月高等教育出版社出版的图书 ， 作者是王向阳 。主要内容包括烹饪原料的资源和分类 ， 烹饪原料生物学基础 ， 烹饪原料的色香味形基础和烹饪特性 ， 烹饪原料的品质检验和保藏原理 ， 粮食类烹饪原料 ， 蔬菜类烹饪原料 。果品类烹饪原料 ， 花卉药草类原料 ， 畜禽类烹饪原料 ， 蛋品和乳品烹饪原料 ， 鱼类烹饪原料 ， 其他水产品烹饪原料 ， 干货制品类烹饪原料 ， 半成品烹饪原料 ， 调料和食品添加剂 ， 辅助烹饪原料以及烹饪原料的安全性等 。
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