通知明确中小学校和幼儿园不得制售下列食物：
冷荤类、生食类、裱花蛋糕、四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品
【陕西中小学食堂不能制作什么食物】通知要求 ， 学校食品安全关系学生身体健康和生命安全 ， 关系家庭幸福和社会稳定 。要规范食堂建设 ， 利用互联网等手段实现“明厨亮灶” ， 学校食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定的距离 ， 食堂用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准 ， 防蝇防鼠防虫等设施完好 。
学校食堂原则上自主经营 ， 应取得食品经营许可证 。对外承包或委托经营食堂的学校 ， 要按当地相关部门管理规定 ， 充分听取家长委员会或学生代表大会、教职工代表大会意见 ， 公开选择社会信誉良好的餐饮服务单位或餐饮管理公司 ， 依法签订合同 。选择校外供餐单位的学校 ， 应当建立健全引进和退出机制 ， 择优选择 。对落实食品安全主体责任不到位、多次发生食品安全事故等的承包或委托经营者 ， 学校要及时终止合同 ， 并通报属地教育、市场监管等部门 。
同时 ， 各地和学校要严格管控食品、原材料和餐具采购渠道 ， 落实进货查验记录制度 ， 禁止采购、使用国家明令禁止或不符合食品安全标准的产品 ， 中小学校和幼儿园不得制售冷荤类、生食类、裱花蛋糕以及四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品 。各地和学校要加强冷链食品安全管理 ， 保证食品可追溯 。学校食堂的食品、原材料应做到分区分架分类、离墙离地存放 ， 遵循先进、先出、先用原则 。加工制作食品的容器和工具按标识区分使用 ， 确保生熟分开 。
此外要确保营养健康 ， 学校要配备有资质的专职或聘任食品安全和营养健康管理人员 ， 学生餐应做到品种多样、营养均衡 ， 搭配多种新鲜蔬菜和适量鱼禽肉蛋奶 。学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时 ， 食品成品按规定量留样48小时以上 。要按需供餐 ， 改进供餐方式 ， 鼓励推行小份菜、半份菜、套餐等措施 ， 防止浪费 。
通知还要求各地要落实卫生要求 ， 学校食堂应保持内外环境整洁 ， 地面保持干燥 ， 定期进行清洁消毒 ， 每餐后通风换气30分钟以上 ， 及时清除餐厨废弃物 ， 垃圾分类处理 。
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