1、巧克力戚风蛋糕配料：蛋清77克，蛋黄42克，细（蛋清用）45克，细砂糖（蛋黄用）15克，低筋面粉50克，可可粉20克，牛奶45克，泡打粉2.5克，植物油35克，夹心和配料装饰：淡奶油350克，糖粉35克，新鲜水果适量（草莓、树莓、樱桃、蓝莓等均可） ，朗姆酒糖浆：细砂糖35克，水45克，朗姆酒15克 。
2、首先制作巧克力戚风蛋糕（除了本食谱提供的配方，你也可以使用其他任意一个你喜欢的戚风蛋糕配方） 。鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入细砂糖用打蛋器搅打至蓬松发白 。将植物油倒入蛋黄里，搅打均匀 。再倒入牛奶，同样搅打均匀 。
3、低筋面粉、可可粉、泡打粉过筛倒入蛋黄里 。
4、拌匀成为可可面糊 。拌好的面糊静置备用 。
5、将蛋清在另一个碗里打发 。蛋清中分三次加入细砂糖，打发至干性发泡状态（慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个直立的尖角 。切勿打发过度 。）
6、将1/3的蛋清盛入可可面糊里，翻拌均匀 。
7、拌匀的面糊倒回蛋清碗里，继续翻拌均匀 。拌好的面糊就是巧克力戚风蛋糕面糊了 。
8、拌好的面糊经不起放置，要立刻倒入6英寸的蛋糕模具里 。将模具放在烤盘上，放入预热好上下火160摄氏度的烤箱烤40分钟左右，直到蛋糕完全发起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了 。烤好的蛋糕出炉后倒扣在烤网上直到冷却 。【巧克力裸蛋糕图片 巧克力裸蛋糕】
9、把各式水果准备好 。草莓、樱桃、蓝莓等都和巧克力很搭哦 。樱桃要切去核对半切开，草莓切成小块 。
10、冷却后的蛋糕脱模，切掉顶部凸起的部分，然后切成4片（切成4片做好的裸蛋糕层次更丰富更漂亮，但是蛋糕片也非常薄，所以切的时候要注意，不要切得厚薄不均匀 。你也可以切成3片） 。
11、将淡奶油加入糖粉打发至能保持清晰纹路的程度（淡奶油要在低温下才能打发，所以打发前再从冰箱拿出来，不要在室温下放置太久 。之后的裱花过程也要在较低的室温下尽快进行） 。
12、取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆以后，将淡奶油装入挤花袋，挤花袋前端剪一个小孔，将淡奶油画圈挤在蛋糕片上，挤满 。
13、均匀的摆上水果块 。
14、在水果块上再挤一圈淡奶油，放上第二片蛋糕片，再刷一次朗姆酒糖浆 。
15、重复这个过程，直到蛋糕片都铺完 。最后一片蛋糕片铺好后，挤一圈淡奶油，然后铺满水果作为装饰，漂亮的裸蛋糕就做好了 。
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