生长在典型的地中海气候、弱碱性的石灰土上的松树下面有松露 。除松树以外 ， 松露还喜欢在橡树、白杨树、柳树、榛树和椴树下生长 ， 颜色和气味因树种而不同 。松露食用气味特殊 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质 。松露对生长环境的要求极其苛刻 ， 且无法人工培育 ， 产量稀少 ， 因而珍稀昂贵 。
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