1、食材：虾、葱、姜 。
2、调味料：料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐 。
3、洗净的虾剪去虾足、虾须、虾枪 ， 然后把虾枪部位的小沙包一并用剪刀挑出来 ， 沿着虾枪根部 ， 剪去一部分虾头 。
4、虾枪下边那块黑色是沙包 ， 靠左边发红的部位是虾黄 。
5、用牙签从虾背部第二节穿过去 ， 很容易就挑出来虾线 。
6、虾尾用剪刀斜着修一下剪去硬的部分 。
7、全部处理完了 ， 这可能需要的时间比较多 ， 但吃起来非常方便且安全 。
8、锅中放油 ， 比平常炒菜稍微多点 ， 烧五成热后放入大虾 ， 中火煎至两面变红 ， 用铲子轻压虾头 ， 压出虾油 ， 会让虾的颜色更红亮 。
9、下葱姜煸炒出香味 ， 然后加2汤匙料酒、1勺生抽、少许老抽、然后沿锅边淋小半勺醋 ， 1大勺的白糖 ， 一小撮的盐 ， 翻炒后加没过虾底部的水 。
10、可以尝一下汤汁 ， 如果觉得不够入味还可以稍微调整 。
【焖烧大虾的做法 焖烧大虾的做法大全】11、大火收一下汁 ， 待汤汁变得浓稠 ， 翻匀出锅即可 。
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