1、准备材料：太阳鱼3条、生姜、大蒜、辣椒、小葱；
2、买回家的太阳鱼清洗干净 ， 鱼肚子中的血水和黑膜都要处理干净 ， 处理干净之后把配料也准备好 ， 生姜切片、小米椒切成圈、大蒜去皮、小葱把葱白和葱青分开 ， 切成段；
3、锅烧热 ， 加入适量的食用油 ， 把沥干水分的太阳鱼放进去 ， 一面煎至金黄之后 ， 翻面 ， 把另外一面也煎至金黄；鱼煎好之后 ， 下入姜片、大蒜、小米辣、葱白 ， 放进去爆香 ， 爆出香味；锅中加入适量的清水 ， 一小勺食盐、少许料酒、生抽、老抽、蚝油、搅拌均匀 ， 大火煮开；【红烧太阳鱼的做法 红烧太阳鱼的做法视频】
4、大火煮开之后转小火继续煮2-3分钟 ， 太阳鱼的个头比较小 ， 不用煮太久的时间 ， 鱼炖煮好之后 ， 最后撒入葱段 ， 就能出锅了 ， 先把鱼出锅；锅中的汤汁开大火煮开 ， 加少许水淀粉 ， 让汤汁浓稠一点 ， 把汤汁倒在鱼身上 ， 好吃的红烧太阳鱼就做好了 。
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