做鳝鱼汤要先将放过血、去过内脏的鳝鱼清洗干净并切成小段放入水中泡出血水 ， 然后将它和姜片倒入锅中翻炒去腥 ， 再根据需求往锅中倒入适量的清水、料酒、大蒜头熬煮至汤汁变成奶白色 ， 最后给鳝鱼汤调味并撒上葱花即可 。
怎么做鳝鱼汤
文章插图
【鳝鱼汤怎么做好吃好喝 海鳝鱼汤怎么做好吃好喝】准备材料：黄鳝、姜、葱、料酒、大蒜头
1、处理黄鳝
首先我们要用刀将购买回来的黄鳝的脖子割开放血 ， 然后将它剖开处理掉内脏 ， 再清洗干净并切成小段放入水中泡出血水 ， 然后切出一些姜片、葱花放置再一旁备用 。
2、煸炒黄鳝
将食材处理好后起锅烧油 ， 先把切好的姜片倒入锅中翻炒至金黄色 ， 等姜片边上有一些糊的感觉时再倒入黄鳝进行翻炒 ， 这样做可以去除黄鳝的腥味 ， 还能让煮出来的黄鳝汤呈奶白色 。
3、煮黄鳝
完成黄鳝的煸炒之后根据自己的需求往锅中倒入适量的清水 ， 再放入适量的料酒去腥 。最后往锅中加入大蒜头熬煮十分中左右 ， 等锅中的汤变成奶白色了再对汤进行调味并撒上葱花即可出锅 。
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