1、扁扁油煎知了猴 。
材料 。知了猴 ， 油 ， 盐 。
做法 。首先买来的知了猴用清水冲洗干净 ， 特别是爪的部位要特别注意 ， 浸泡一会 。锅内烧干水分放入知了猴煸炒 ， 这一步是为了烤干水分 ， 以防溅油烫伤 。等到烤干水分后 ， 倒入适量油 ， 油量以煎制为宜 。慢慢的知了猴就会变成原来的两倍大 ， 每个知了猴都用铲子按扁 ， 这样两面煎制 ， 就可以让知了猴的全身都得到油煎 ， 才会酥脆不柴 。煎制两面焦黄 ， 微微发焦 ， 即可出锅 ， 撒上点咸盐就可以食用了 。
2、辣爆知了猴 。
材料 。知了猴 ， 大蒜 ， 干红辣椒 ， 花椒 ， 油 ， 盐 。
【知了猴的吃法 知了猴的吃法和功效】简单做法 。首先知了猴买回家用清水浸泡一会 ， 最好用自来水冲洗干净爪的部位 ， 洗净备用；大蒜切成片；其余辅料备齐 。锅内烧干水分 ， 放入知了猴再烤干知了猴身上的水分 ， 以防煎制的时候溅油 ， 防止烫伤 。放入少许油 ， 油一定不要多了 ， 小火煎制 ， 这样知了猴外皮才会酥脆会更香 。知了猴煎制两倍大的时候 ， 放入蒜片 ， 干红辣椒 ， 花椒继续小火烘炒 ， 炒至知了猴外皮发焦 ， 花椒也发焦的时候 ， 放盐调味即可出锅 。
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