1、先把牛蛙洗净、切丁 , 焯一遍水 , 把血水渗出 。
2、接着等锅加热放一点油 , 等油热后将白糖倒入锅中 , 用小火翻炒 。
3、然后等白糖炒成赤色并冒泡 , 就倒入半碗水 。
4、紧接着把锅冼净 , 再倒入油 , 等油热后把过了开水的牛蛙和花椒、姜、八角大料一起放入锅内炒 。
5、炒过几分钟后就将碗里的糖水倒入锅里 , 用小火收汁 , 等糖水还有一点的时候就将盐和辣椒一起倒入锅里翻炒 。
【冷吃牛蛙的做法窍门 冷吃牛蛙的做法窍门是什么】6、最后如果颜色差点可以放一点酱油 , 在起锅时可以再加一些味精 。
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