山药去皮最直接的方法就是带手套削皮，避免皮肤与粘液接触，或者双手一边蘸醋，一边给山药削皮，还可以先将山药蒸一遍再剥皮，很容易拨开了，也可用水煮山药，热水烫一分钟捞起来，放入冷水中剥皮 。把山药放在火上烤一下，用筷子一刮皮就掉了 。
山药怎么去皮手不痒
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1、烤制去皮
如果家里 有烤箱的，用烤箱可以预热烤箱，高火烤制2分钟，把山药的皮轻松就可以刮掉，但是烤山药要注意不能烤太久，否则山药太面就会导致皮掉了 。
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2、烫熟煮熟
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准备一锅加热烧开的水，将山药洗净后，直接丢进水中烫煮1分钟，或者是用蒸笼等到上热气后蒸2分钟，山药的皮很轻松的就剥下来，再接触也不会出现手痒过敏的现象了 。如果是炒着吃的山药，不建议蒸的方式，山药变的很面后炒起来不好吃 。
3、戴手套
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直接带一个塑料手套将山药和皮肤隔开，这样切山药的时候就不用担心山药的粘液粘在手上导致手痒了 。
4、醋泡手削山药
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山药的粘液会导致皮肤过敏，发痒，还可能起红疙瘩，用醋和盐可以破坏这种敏感物质，在削山药皮的时候，我们准备一盆水倒入一些醋和盐，一遍削皮，一遍在手上蘸上醋水，这样就可以解决过敏问题 。
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