区别牛里脊可以是牛肉中最嫩的部分 ， 有去骨或者未去骨的 ， 其肌肉纤维非常细 ， 瘦肉偏多 ， 并且非常有光泽 ， 脂肪颜色为洁白或者淡黄色 ， 肉质细嫩 ， 非常有弹性 。牛里脊可以滑炒、滑熘、软炸等 ， 口感鲜嫩 ， 受人喜爱 。
怎么区分是不是牛里脊
文章插图
1、看外表
牛里脊是就是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉 ， 是牛肉中最嫩的部分 ， 这里的肌肉纤维非常的嫩 ， 瘦肉较多 。
2、看脂肪
牛里脊的颜色稍暗 ， 并且又光泽 ， 脂肪一般为洁白或者淡黄色 。
3、看肉质
牛里脊的牛背上非常柔嫩的瘦肉 ， 它的肉质非常的细嫩 ， 并且富有弹性 ， 可以用手按一下揉看它的弹性 。
牛里脊的做法【怎么区分是不是牛里脊肉 怎么区分是不是牛里脊】牛里脊用来做小炒嫩牛肉非常合适 ， 将牛里脊按照纹理切成薄片 ， 并放入碗中 ， 加入一勺小苏打、一勺老抽、两勺生抽、耗油一勺、花椒油一勺、烧烤料一勺半、孜然粉半勺抓匀腌制 ， 倒入食用油 。锅中烧油 ， 加入蒜末炒香 ， 倒入牛肉煸炒 ， 撒入白芝麻出锅即可 。
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