1、鹅肉剁好后 ， 清洗干净 ， 需要在冷水里面焯一下 ， 撇去煮鹅肉上面的一些沫子 。
2、糖色炒好后 ， 用花椒、大料、葱花、爆锅 ， 放入鹅肉 ， 大火翻炒 ， 翻炒几下后然后倒入一点白酒 ， 白酒是去腥味的 ， 然后在倒入一点酱油 ， 继续翻炒 。
3、注意在炖的时候 ， 需要加入温水或者开水 ， 这样容易入味 。
【炖大鹅注意事项 炖大鹅注意事项有哪些】4、调料分2-3次加入 ， 在开时时候加入 ， 中期加入 ， 后期加入 ， 充分入味 。
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