红烧猪蹄的做法和配料 红烧猪蹄用什么配料

猪蹄用凉水下锅,倒入料酒后小火焯水,再煮5分钟后捞出,猪蹄用清水洗干净血沫,控干水分备用 。油热后开小火,倒入冰糖、桂皮和八角炒制冒泡,放入猪蹄后倒入生抽和老抽,继续翻炒着色 。加入快要没过猪蹄的清水,高压锅焖煮20分钟即可 。
【红烧猪蹄的做法和配料 红烧猪蹄用什么配料】
红烧猪蹄的做法和配料

红烧猪蹄的做法和配料 红烧猪蹄用什么配料

文章插图
红烧猪蹄是一道席上必备的菜肴,准备的用料以500克猪蹄为标准,大葱段3个,生花生米适量,花椒4颗,桂皮5克,小茴香适量,冰糖20克,盐适量,生抽、老抽适量 。
1、猪蹄先焯水
制作红烧猪蹄先要将猪蹄凉水下锅,倒入料酒后开始小火焯水,等水开后焯水5分钟,捞出猪蹄冲洗掉浮沫和血水备用 。
2、翻炒猪蹄
锅中倒入少许的油,热油后倒入适量冰糖、生姜片、花椒以及桂皮开始翻炒出香味,再倒入猪蹄,加生抽和老抽适量翻炒猪蹄上色 。
3、高压锅焖煮
将炒好的猪蹄放入高压锅中,加入清水刚好没过猪蹄的位置,撒入小茴香和花生米,少许盐,盖上高压锅盖大火上气后,改中火压20分钟,压好的猪蹄可以放入锅中大火收汁即可 。

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