粉蒸肉能用锡纸裹着蒸,用锡纸能防止水分流失,保持肉质的鲜嫩,锡纸熔点为660度,适合烧烤、烘焙食品 。虽然粉蒸肉可以用锡箔纸,但是家庭制作粉蒸肉都是直接蒸,如果是要放进烤箱烘烤的食物用锡箔纸包起来比较合适,以免把食物烧焦 。
粉蒸肉能用锡纸裹着蒸吗
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【烤箱粉蒸肉需要盖锡纸 粉蒸肉能用锡纸裹着蒸吗】
做粉蒸肉可以用锡纸包起来蒸,锡纸可以把食材密封起来,这样能够防止水分和营养成分的流失,增强肉质的味道和口感 。锡纸是铝做的,熔点可达到660度,所以常作烧烤材料 。锡纸虽然很薄,但是可以防水、保持鲜味、防菌和防污 。
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一般家庭制作粉蒸肉不需要用锡纸包装,直接蒸就行,蒸肉时先开大火把水烧开,然后转中火蒸15分钟,再转小火蒸30-40分钟 。如果采用高压锅时间更短,一般30分钟就可以蒸好,可以把肉片切薄一点,这样能够有效缩短蒸肉时间 。
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做粉蒸肉肉是关键,一般选用肥瘦相间的五花肉,口感肥而不腻,吃起来也比较舒服,太肥的肉会过于油腻,吃起来口感不好而且容易增加脂肪 。切肉时一定要顺着纹路切,把肉腌制3小时左右再铺盘蒸,这样味道更好 。
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