把子肉是猪的五花肉用酱油炖煮而成 ， 把子肉是山东济南的传统名菜 ， 一般还会和四喜丸子、海带、豆皮、香肠等配菜一起炖煮 。据说把子肉是古人用于祭祀的 ， 因为古时制作把子肉要用草绳将其捆绑 ， 形成扎把的样子 ， 所以较把子肉 。
把子肉是什么肉
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把子肉早在清朝时期就在鲁地流传开来 ， 其是山东济南的传统特色名菜 。把子肉是用酱油将猪的五花肉炖煮而成 ， 通常还会配上四喜丸子、豆角、海带结、青菜、豆皮、香肠等一起炖煮 ， 制作把子肉一般选用肥瘦先将的五花肉最好 。
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把子肉的做法很多 ， 家庭把子肉的做法首先将新鲜带皮的五花肉切片 ， 用老抽、白糖等调成酱料对肉进行腌制 ， 腌制时间味3-4个小时 。将腌好的肉放在阴凉的地方晾一下 ， 锅中倒油烧热后放入葱姜蒜、花椒、八角等香料爆炒 ， 放入肉片、酱汁和水煮熟即可 。
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【把子肉也叫什么肉 把子肉是什么肉】相传在古代 ， 把子肉用于祭祀 ， 将肉切成长块煮好后供给祖先吃 ， 因为长块肉太大 ， 需将其用草绳捆绑住 。把子肉用秘制酱油调料 ， 炖好后颜色鲜亮、入口即化 ， 口感肥而不腻 ， 正宗把子肉一般放在高筒瓦罐中炖煮最合适 。
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