1、蔬菜
原因：新鲜蔬菜被烹调成了熟菜 ， 在吃的过程中 ， 筷子上和空气中的细菌也会进入菜里 ， 而且熟菜更适合细菌繁殖 ， 从而制造出亚硝酸盐来 。室温下放的时间越长 ， 筷子翻动次数越多 ， 则细菌繁殖越多 。
建议：所以 ， 那些冗长聚会后吃剩的菜就直接倒掉吧 ， 千万别再吃了 。蔬菜建议勤买少存 ， 如果实在吃不完 ， 建议将多余的蔬菜放入冰箱 ， 因为细菌在低温下繁殖速度比较慢 ， 可以有效避免亚硝酸盐含量的升高 。如果同时购买了大量蔬菜 ， 应该先吃叶菜类的 ， 比如大白菜、菠菜等 。如果准备多做一些菜第二天热着吃 ， 应尽量少做茎叶类蔬菜 ， 而选择瓜类蔬菜 。
2、海鲜
原因：螃蟹、鱼类、虾类等海鲜 ， 隔夜后会产生蛋白质降解物 ， 损伤肝、肾功能 。一些海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉 ， 这样经过冷却之后 ， 细菌会自然再生或者重新复活 ， 因此如果要隔夜食用这些食品 ， 还得需要有一个加热的过程 。
建议：如果实在买多了 ， 可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好 ， 放入冰箱冷冻 ， 下次再烹调 。
3、半熟鸡蛋
原因：鸡蛋其实是可以煮熟了之后 ， 隔天再重新加热再吃的 。但是 ， 半生熟的鸡蛋 ， 在隔夜了之后吃却不行！鸡蛋如果没有完全熟透 ， 在保存不当的情形下容易滋生细菌 ， 如造成肠胃不适、胀气等情形 。
【不可以隔夜的菜有哪些呢 不可以隔夜的菜有哪些】建议：如果蛋已熟透 ， 而且低温密封保存得当 ， 隔夜再吃是没有问题的 。
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