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肉怎么烧 肉怎么烧出来鲜嫩

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1、食材：五花肉600克 ， 冰糖40克 ， 大蒜3瓣 ， 八角2个 ， 花椒适量 ， 姜片葱段适量 ， 生抽2勺 ， 甜面酱1勺 ， 盐适量 ， 植物油适量 。
2、做法：备好食材 。五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内 ， 锅内加水 ， 放入三片姜 ， 凉水放入切好的五花肉焯水 ， 烧开后撇净浮沫 ， 捞出控水备用 ， 炒锅放少许植物油 ， 开中小火 ， 放入冰糖炒糖色 。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候 ， 糖色就算炒好了 。
【肉怎么烧 肉怎么烧出来鲜嫩】
3、糖色炒好 ， 马上放入控干水分的五花肉翻炒几下 ， 加入适量的开水 ， 大火烧3分钟 ， 在大火烧的同时 ， 备好压力锅 ， 锅内放入生抽和调料盒 ， 到时间后 ， 把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中 ， 盖好盖子 ， 扣上压力阀 ， 开大火烧至开始呲汽 ， 改小火 ， 烧20分钟 。
4、另起炒锅 ， 放少许植物油 ， 放入大蒜 ， 开最小火 ， 把大蒜表面煎黄后即可关火备用 。压力锅到时间后关火 ， 放置15分钟后 ， 小心取下压力阀 ， 打开锅盖 ， 把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中 ， 放入3粒冰糖 ， 开大火收汁 。待汤汁收的浓郁 ， 开始冒泡的时候 ， 加盐调个味 ， 再烧1分钟 ， 即可关火装盘 。

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