文章插图
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1、在市场购买新鲜的活扇贝，回家后先用刷子清洗扇贝的表面 ， 将泥沙等杂质冲洗干净 。
2、用一把锋利的尖刀，伸进扇贝的壳中，紧贴一面的壳壁将扇贝肉切开，扔掉无肉的那半扇贝壳 。
3、去除扇贝的内脏 ， 就是黑乎乎的那团东西，以及鳃和围边，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄，其实除了那团黑乎乎的，其他部分也都可以吃，不过讲究一些的话只留下贝肉和黄 。用尖刀将圆柱形的贝肉沿壳壁切下 ， 洗净泥沙待用（因为我们要将粉丝放在贝肉下面，所以要将贝肉从贝壳上取出），用刷子将贝壳耍干净待用，收拾好以后就是这个样子的 。
4、用料酒和少许盐将收拾好的贝壳肉腌制5分钟 。
5、粉丝用温水泡约30分钟至软 ， 捞起沥干待用，葱切葱丝或者葱花待用 。
6、大蒜用压蒜器压成蒜泥，炒锅中放入比蒜泥略多一些的油，烧至2成热时（手放在油上能感觉到温热），将蒜泥放入油中，用小火将蒜泥炒成黄色 ， 和油一起盛出，晾凉以后加入盐和鸡精调匀 。
7、将粉丝在每一个扇贝壳中围城鸟巢状，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将调好的油蒜茸均匀地抹在扇贝肉上 。
8、蒸锅烧热，将扇贝放入 ， 大火蒸5-6分钟（小个的扇贝蒸3分钟即可），取出，将葱丝和红椒粒放在扇贝上 。
【怎么做鲜扇贝 做鲜扇贝的方法】9、炒锅洗净烧热 ， 放入1大匙的油，烧至8成热（冒烟），将油均匀地倒在每一个扇贝之上，即可 。
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