8、茄子皮保护心血管：
【吃果蔬皮要有选择性 吃果蔬皮要有选择性吸收吗】茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中 。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化 ， 很容易发黑 ， 影响人体对铁的吸收 。
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