【大河虾最正宗的做法 大河虾的做法】
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1、原料
大河虾(活)400克 。调料:葱段、姜末20克,料酒25克 , 酱油20克,糖15克,味精10克,生油750克(耗75克),汤50克 , 麻油2.5克
2、制作方法:
(1)河虾剪去虾须和脚 , 洗净捞起,沥干水分 。
(2)将炒锅放于炉上,加入生油 , 待油烧到八成热时,将河虾入锅爆至虾壳呈红色时即捞出,倒出热油 。
(3)原锅仍放于炉上,加入生油25克,放入葱段、姜末,烹入料酒,加入酱油、糖、味精和汤 , 用勺子搅一下,即放入虾,颠翻几下淋入麻油推匀 , 出锅装盆即成 。
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