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1、把鱼清理清洗干净,处理干净的鱼切下鱼头,将鱼身斩成段 , 再改切成块 。
【鱼怎样做才入味道 鱼怎样做好吃】2、将处理好的鱼块放入盘中,接着加入适量的盐和鸡粉,备用 。
3、再加入少量的料酒,酱油,用手抓均匀,再加入生粉搅拌,腌制15分钟,大蒜生姜切丝干辣椒切块 。
4、锅内放入适量的油,烧至5成热放入鱼块 , 炸约两分钟制熟,再将炸好的鱼块捞出来沥油 。
5、锅底留油 , 加入姜丝蒜片干辣椒煸香,加入一勺豆瓣酱翻炒 。
6、加入炸好的鱼块,加没过鱼块的清水烧开,再加入料酒,适量的老抽,少于陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟 。
7、掀盖,尝下咸淡,撒适量生抽和少许白糖继续焖,延锅边淋少许水淀粉 , 烧至粘稠起芡,加入葱花翻拌关火 。盛入碗中,再撒少许葱花装饰即成 。
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